Vins Quincy Domaine Paepegaey

Avis Viniou

Le Domaine Paepegaey propose ici un Quincy blanc sec qui incarne parfaitement l'élégance discrète de cette appellation du Centre-Loire. Le cépage unique qui donne naissance à ce vin est le Sauvignon Blanc, signature quasi exclusive de l’appellation Quincy AOC. La vinification, traditionnellement réalisée en cuves inox, vise à préserver toute la fraîcheur aromatique, le caractère vif et l’expression minérale du terroir. L’absence d’indication millésimée suggère ici un assemblage minutieux, pensé pour garantir un profil harmonieux et constant d’une année sur l’autre, centré sur la gourmandise des fruits blancs, des agrumes frais et une finale sur la minéralité.

La région de Quincy est l’une des plus anciennes AOC du Val de Loire, reconnue dès 1936. Niché sur la rive gauche du Cher, le vignoble s’épanouit sur des sols sablo-graveleux, particulièrement drainants, qui apportent finesse et tension au sauvignon blanc récolté ici. Le climat continental, tempéré par la proximité de la rivière, offre des maturités lentes et régulières, permettant au raisin de développer des arômes délicats, tout en conservant une vivacité rafraîchissante. L'histoire du vignoble de Quincy est jalonnée de traditions, remontant à l'époque médiévale, et son vin était déjà prisé à la cour royale sous le règne de François Ier.

Ce Quincy du Domaine Paepegaey s’associe à merveille à des plats iodés, tels qu’un plateau de fruits de mer, des huîtres ou des poissons d’eau douce légèrement citronnés. Les accords régionaux, comme un crottin de Chavignol affiné ou une tarte au chèvre frais et fines herbes, mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il accompagne aussi idéalement une volaille à la crème légère ou des asperges blanches de la région.

Pour révéler toute la pureté de ses arômes, il convient de déguster ce Quincy frais, entre 8 et 10°C. Servez-le dans de beaux verres tulipe pour profiter pleinement de son bouquet délicat. Ce vin séduit instantanément par sa franchise, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de cave.