Vins Quincy Les Grands Cœurs - 2024

Avis Viniou

Le Quincy Les Grands Cœurs 2024 est un vin blanc sec issu de l’appellation Quincy AOC, dans la région des Vignobles du Centre, en Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir de Sauvignon Blanc, ce millésime 2024 révèle tout le potentiel de ce cépage emblématique, reconnu pour sa fraîcheur et son éclat aromatique. La vinification privilégie la pureté du fruit avec une fermentation à basse température, très souvent en cuves inox, afin de préserver l’expression aromatique du Sauvignon : notes d'agrumes (pamplemousse, citron), touches de fleurs blanches, parfois une pointe de buis ou de feuille de cassis, et une finale vive, tendue et saline. Le millésime récent apporte une belle nervosité, des arômes primaires éclatants et une structure cristalline.

Quincy est l’une des plus anciennes AOC de la Loire, nichée sur la rive gauche du Cher, non loin de Bourges. Le terroir se compose de sables et de graves posés sur un sous-sol argileux, procurant aux vins finesse et vivacité tout en participant à la typicité aromatique du Sauvignon cultivé ici depuis des siècles. Le climat frais et semi-continental favorise une maturation lente, qui souligne la fraîcheur et la minéralité si recherchées dans les grands blancs ligériens. L’histoire viticole de Quincy remonte à l’Antiquité et l’appellation a conservé une tradition artisanale où la qualité prime sur la quantité.

Ce Quincy accompagnera parfaitement des fruits de mer, un plateau d'huîtres, un ceviche de poissons blancs, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il fera également des merveilles sur des fromages de chèvre régionaux tel que le Crottin de Chavignol, dont la douceur caprine s’équilibre avec la vivacité du vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, tentez un sandre au beurre blanc ou une tarte aux asperges vertes.

Je vous recommande de déguster ce Quincy Les Grands Cœurs 2024 bien frais, entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur. Il s'apprécie dans sa jeunesse mais pourra gagner en complexité sur deux à trois ans. Surtout, laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre avant de vous lancer, pour dévoiler sa palette aromatique complète.