Avis Viniou
Le Quincy 2021 du domaine Gérard Bigonneau est un vin blanc emblématique issu du cépage Sauvignon Blanc, unique cépage autorisé dans cette appellation. Millésime 2021, ce vin bénéficie d’une belle fraîcheur, typique d’une année à la maturité lente, mettant en avant des arômes d’agrumes, de bourgeon de cassis, et de fleurs blanches, accompagnés d’une touche minérale caractéristique du terroir local. La vinification privilégie l’expression du fruit et la vivacité du cépage à travers des fermentations à basse température et une élevage principalement en cuves inox, afin de maintenir la pureté et la tension naturelle du Sauvignon.
La région de Quincy, située au cœur de la Vallée de la Loire, est l’une des plus anciennes appellations (AOC obtenue en 1936) et se distingue par ses sols de sables et de graves sur des terrasses anciennes de l’Allier. Le climat, à la fois continental et modérément océanique, favorise une maturation lente des raisins et permet de développer une fraîcheur aromatique remarquable. Cette particularité du terroir donne au Quincy son caractère vif, sec et élégamment fruité, une véritable référence parmi les blancs du Centre-Loire. La région viticole elle-même est empreinte d’histoire, ayant autrefois fourni les tables des rois de France et restée fidèle à des méthodes de travail traditionnelles.
Ce Quincy frais et nerveux accompagnera parfaitement des crustacés, des huîtres, ou des poissons de rivière en sauce légère. Les fromages de chèvre, tels que le crottin de Chavignol, issus de la même région, sont des partenaires classiques qui mettront en valeur sa minéralité et sa vivacité. Pour une note locale, essayez-le sur une salade de lentilles du Berry ou un sandre au beurre blanc.
Dégustez ce Quincy de préférence jeune, dans les deux à quatre ans suivant la récolte, pour profiter pleinement de son expression aromatique. Servez-le frais, à une température idéale de 8-10°C, afin de préserver sa fraîcheur et son éclat. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service, sans aération prolongée, pour profiter de toutes ses notes délicates.
