Vins Quincy Coulon - Cuvée des Docteurs - 2023

Avis Viniou

Le Quincy 2023 du Château Coulon, cuvée Cuvée des Docteurs, est un vin blanc sec emblématique de son appellation. Elaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime jeune exprime toute la fraîcheur et la vivacité que l’on attend des grands blancs de la Loire. Le terroir de Quincy, constitué de sables et de graviers anciens déposés par le Cher, confère au vin une grande élégance, accompagnée de notes d’agrumes, de fleurs blanches, d’une touche végétale typique, et d’une minéralité raffinée. La vinification est menée à basse température afin de préserver la pureté aromatique du cépage et l’acidité naturelle qui donne au vin sa tension et sa longueur en bouche.

Le vignoble de Quincy se situe au cœur des vignobles du Centre-Loire, une région réputée pour la qualité de ses blancs, notamment à base de Sauvignon. Bénéficiant d’un climat tempéré à influence continentale, les hivers y sont froids et les étés modérément chauds, permettant au raisin de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité. Le sol sablo-graveleux assure un drainage naturel remarquable, favorisant le développement de racines profondes et de cépages expressifs. Quincy est d’ailleurs la toute première appellation d’origine contrôlée reconnue dans la région, dès 1936, soulignant la longue tradition viticole de ce terroir d’exception.

Ce Quincy accompagne parfaitement une cuisine de la mer : filets de sandre beurre blanc, coquilles Saint-Jacques poêlées ou huîtres fraîches révèleront sa finesse aromatique. Il met également en valeur les fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol, ou une terrine de poissons, typique de la Loire. Ce vin s’associe aussi à merveille à une salade de chèvre chaud ou à une tarte aux poireaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Quincy entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité, sa fraîcheur citronnée et sa finale élégamment minérale. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse pour profiter de son éclat aromatique, mais pourra aussi se conserver quelques années pour développer des notes plus complexes.