Vins Quincy Domaine Antoine de la Farge - Les Ruchettes - 2024

Avis Viniou

Le Quincy « Cuvée Les Ruchettes » 2024 du Domaine Antoine de la Farge est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du Sauvignon blanc, cépage roi de l’appellation Quincy, il se distingue par sa robe pâle aux reflets verts et son expression aromatique intense. Au nez, on retrouve des notes vives d’agrumes, de buis et de fleurs blanches, typiques de ce terroir. En bouche, l’attaque est franche, portée par une jolie fraîcheur, avec des saveurs de pamplemousse, de groseille à maquereau, et une finale subtilement minérale. La vinification, menée en cuves inox, met en valeur la pureté du fruit et la tension caractéristique du Sauvignon de Loire.

La région de Quincy, située en amont de Bourges, fait partie des vignobles du Centre-Loire. Ce terroir parcourt des sols sablo-graveleux, d’origine ancienne, où le Sauvignon donne régulièrement des vins au profil nerveux et élégant. Le climat continental, tempéré par la présence du Cher, offre des maturités lentes, idéales pour préserver la vivacité du raisin. Quincy est d’ailleurs la deuxième plus ancienne AOC de France, après Châteauneuf-du-Pape, ce qui témoigne de la longue tradition viticole de la région, et du prestige reconnu à son Sauvignon blanc.

Idéal en accompagnement de fruits de mer ou de poissons, ce Quincy se marie parfaitement avec des huîtres fraîches, un carpaccio de dorade ou une sole meunière. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, créent également un accord local subtil et rafraîchissant. Pour varier, une salade de chèvre chaud sur lit de mâche ou des asperges blanches au beurre citronné sauront également mettre en valeur sa vivacité aromatique.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin jeune, entre 8 et 10°C. Une dégustation à cette température permet de révéler la richesse aromatique du Sauvignon et l’équilibre remarquable de cette cuvée Les Ruchettes.