Vins Quincy Joseph Mellot - Le Rimonet - 2023

La cuvée Le Rimonet 2023 du domaine Joseph Mellot, issue de l’appellation Quincy AOC, incarne parfaitement le style des blancs de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, planté sur des terroirs de sables siliceux typiques de la région. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur et une expression aromatique éclatante, avec des notes d’agrumes (pamplemousse, citron jaune), de bourgeon de cassis, et une pointe florale. La vinification en cuves inox préserve la pureté et la vivacité du fruit, tout en conférant au vin une bouche tendue, droite et élégante.

Le vignoble de Quincy est l’un des plus anciens de la Loire et bénéficie d'une reconnaissance AOC depuis 1936, juste après Châteauneuf-du-Pape. Situé sur les rives du Cher, son climat tempéré, caractérisé par des influences continentales, favorise une maturation progressive des raisins. Les sols sableux et graveleux assurent un bon drainage et contribuent à la finesse des vins blancs produits, reconnus pour leur nervosité et leur bouquet intense. Quincy fut autrefois le vin des rois de France, apprécié pour sa fraîcheur et sa complexité.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre régionaux, en particulier le crottin de Chavignol, s’associeront merveilleusement avec sa minéralité. Vous pouvez également oser des asperges blanches sauce mousseline, spécialité du Val de Loire, ou un filet de sandre au beurre blanc.

Ce Quincy se dégustera idéalement entre 8 et 10°C. Je vous conseille de le servir assez frais, mais pas glacé, afin de mettre en valeur toute la palette aromatique du Sauvignon Blanc. Une aération de quelques minutes en verre révélera toute sa vivacité et son élégance. Ce vin est à apprécier sur la fraîcheur dans sa jeunesse, mais pourra se révéler intéressant après deux ou trois ans de garde.