Vins Quincy Domaine Chêne Vert - Vieille vigne Cuvée Marius Jacob - 2022

Avis Viniou

Issu du Domaine Chêne Vert, la cuvée Vieille Vigne « Marius Jacob » 2022 du Quincy AOC se présente comme un vin blanc sec signature, intégralement élaboré à partir de Sauvignon Blanc, cépage roi de l’appellation. Cultivées sur des vieilles vignes, dont l’âge confère une grande profondeur au vin, les grappes bénéficient d’un terroir sableux alluvionnaire, typique de la politique de sélection parcellaire du domaine. Cette vinification précise met en avant la pureté et l'intensité aromatique du Sauvignon, offrant une palette olfactive éclatante avec des notes de fleurs blanches, de bourgeon de cassis, d’agrumes frais et une pointe minérale très caractéristique. La bouche, vive et tendue, révèle une trame saline, nerveuse, idéale pour les amateurs de blancs alliant fraîcheur et complexité.

Le vignoble de Quincy, l’une des premières AOC françaises (1936), est situé dans le Berry, au cœur des Vignobles du Centre-Loire. Bénéficiant d’un climat tempéré à influence continentale, il profite de nuits fraîches qui favorisent le maintien de l’acidité et la précision aromatique du Sauvignon. Les sols sablo-graveleux, pauvres mais très drainants, forcent la vigne à s’enraciner en profondeur, offrant ainsi des vins racés, droits et d’une grande pureté. Quincy, bien que moins connu que Sancerre, cultive une tradition qui remonte au Moyen Âge, et son histoire est jalonnée par la recherche constante de la finesse et de la fraîcheur.

Par son profil vif et ciselé, ce Quincy s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, ou encore un tartare de poisson. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, subliment sa minéralité. Côté cuisine régionale, essayez-le avec un sandre au beurre blanc ou une salade berrichonne.

Pour en apprécier tout le potentiel, servez ce vin à une température de 9-11°C, dans des verres à vin blanc élancés. Ce sera l’occasion idéale de profiter de sa fraîcheur, tout en révélant la largeur aromatique et la subtilité propres aux vieilles vignes du domaine.