Vins Quincy Domaine Bondray - Une Pointe d'Authenticité

Avis Viniou

Le Quincy AOC "Cuvée Une Pointe d'Authenticité" du Domaine Bondray est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, véritable emblème de cette appellation de la Vallée de la Loire. Non millésimé, il offre une régularité dans son style et témoigne d’une recherche d’expression pure du terroir. La vinification privilégie des méthodes respectueuses de l’environnement, comme l’indique sa certification biologique, ce qui se traduit souvent par une grande fraîcheur, une précision aromatique et une bouche ciselée, typiques des Sauvignon Blancs élaborés sur ces terres légères de sables et de graviers.

La région viticole de Quincy, nichée sur la rive gauche du Cher, jouit d’un climat tempéré à influence continentale. Les journées bien ensoleillées favorisent une maturation optimale du Sauvignon Blanc, tandis que les sols de graviers et de sable contribuent à l’élégance et à la minéralité de ce vin. Quincy est d’ailleurs l’une des plus anciennes appellations du Val de Loire, historiquement reconnue pour la pureté et la finesse de ses vins blancs qui accompagnaient déjà les tables royales au Moyen Âge. Ce terroir unique offre des vins à la fois expressifs, tendus et d’une grande persistance aromatique.

Idéal à l’apéritif pour son intensité aromatique, ce Quincy se mariera superbement avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés. Sa vivacité accompagne merveilleusement des spécialités régionales comme un sandre au beurre blanc ou une salade de chèvre chaud du Berry. Les saveurs végétales et citronnées du vin trouveront également un bel écho dans une cuisine végétarienne, notamment un risotto aux asperges ou une tarte aux légumes printaniers.

Pour profiter pleinement de toute la fraîcheur et de la palette aromatique de ce Quincy bio, il est conseillé de le servir frappé, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille au dernier moment pour préserver sa vivacité et savourez-le jeune, sur la fraîcheur de ses arômes.