Vins Quincy Domaine La Chêne Vert - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Chêne Vert, millésime 2023, nous propose ici un Quincy AOC issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, véritable emblème de cette appellation du Centre-Loire. Élaboré en blanc sec, ce vin met à l’honneur la fraicheur et la vivacité caractéristiques des Sauvignon du secteur. Le terroir de Quincy repose sur des sables et des graves qui confèrent au vin une belle minéralité et une structure subtile, tandis que la vinification soignée, généralement en cuves inox pour préserver l’éclat aromatique, permet d’exprimer pleinement la palette d’agrumes, de fleurs blanches et de notes légèrement herbacées.

La région de Quincy, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, jouit d’une histoire viticole ancienne, le vignoble étant l’un des plus anciens de la région, consacré à l’AOC dès 1936. Le climat continental tempéré, influencé par les rivières et sous l’effet de variations thermiques importantes, offre des maturités lentes et régulières propices à l’expression pure des arômes du Sauvignon Blanc. Les sols, majoritairement sableux, favorisent le drainage et signent le profil frais et élégant des vins de Quincy, réputés pour leur précision et leur franchise.

Ce vin sec et vif trouvera sa place à table autour de fruits de mer, d’huîtres ou d’un carpaccio de Saint-Jacques. Il s’accorde avec les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, ou encore avec une salade de chèvre chaud, signature ligérienne. Son caractère herbacé et citronné fera également merveille avec des asperges blanches ou des poissons grillés simplement assaisonnés.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la pureté aromatique de ce Quincy 2023, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Vous pourrez ainsi profiter de toute son élégance et de sa tension, idéale à l’apéritif ou en début de repas.