Vins Quincy Domaine Pesses - 2024

Avis Viniou

Le Quincy 2024 du Domaine Pesses est un vin blanc sec issu de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Réputée pour son savoir-faire ancestral, cette appellation Quincy AOC est principalement dédiée au cépage Sauvignon Blanc, qui s’exprime ici avec une grande pureté. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, souvent à la main, puis vinifiés majoritairement en cuve inox afin de préserver la fraîcheur, la vivacité et les arômes primaires du cépage. D’un millésime aussi récent, le vin montre déjà une belle limpidité et une palette aromatique fleurie et fruitée, mêlant des fragrances d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche minérale qui rappelle le terroir sablo-graveleux caractéristique de Quincy.

La région du Centre-Loire bénéficie d’un climat semi-continental, alternant des hivers rigoureux et des étés chauds, idéaux pour le Sauvignon Blanc qui y trouve un terroir d’expression privilégié. Les sols, majoritairement composés de sables mêlés de graves, assurent un excellent drainage et contribuent au style frais, nerveux et élégant des vins du secteur. Quincy possède d’ailleurs une longue histoire viticole, étant la deuxième plus ancienne AOC de France (1936), avec une tradition d’exigence et de finesse.

Le Quincy du Domaine Pesses accompagne à merveille une cuisine légère et raffinée. Il sublime les fruits de mer, crustacés et poissons blancs, qu’ils soient simplement grillés ou servis en sauce citronnée. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, révèlent aussi toute la minéralité et la tension de ce vin. Les asperges vertes, souvent réputées difficiles à marier, trouvent ici un partenaire idéal. Pour des notes plus locales, osez l’association avec un sandre au beurre blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce Quincy frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe permettra aux arômes de s’ouvrir davantage, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. À savourer dès à présent pour profiter de sa vivacité, mais il peut aussi se garder deux à trois ans pour développer des notes plus complexes.