Vins Quincy Domaine Les Poëte - L'âme de Fond - 2022

Avis Viniou

La cuvée L'Âme de Fond du Domaine Les Poëte, millésime 2022, est un vin blanc sec d'appellation Quincy AOC, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin, élaboré en agriculture biologique, est un pur Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région, qui s'exprime ici avec beaucoup de minutie et d'authenticité. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces et un élevage précis, permettant au raisin de révéler toute la finesse de son terroir. Le millésime 2022 offre une bouche vibrante, portée par une acidité juste, des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une minéralité crayeuse, signature du terroir solognot.

La région de Quincy bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers frais, des étés relativement chauds et des précipitations modérées. Les vignes s’épanouissent sur des terrasses de sables et graviers riches en silice, souvent mêlés à des argiles, qui favorisent la fraîcheur et la pureté aromatique des vins. Quincy est l’une des plus anciennes AOC de la Loire, reconnue depuis 1936, et possède une longue histoire viticole. Souvent éclipsée par sa voisine Sancerre, elle n’en recèle pas moins de magnifiques expressions du Sauvignon, par ses vins droits, francs et subtilement expressifs.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer – notamment des huîtres ou des langoustines –, des fromages de chèvre frais comme le crottin de Chavignol, ainsi que des plats régionaux comme une tarte au brochet ou une fricassée de volailles. Ce Quincy accompagnera également à merveille des salades printanières à base d’asperges ou d’herbes fraîches.

Servez ce vin rafraîchi, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux vins blancs aromatiques. Il se révélera autant à l’apéritif qu’à table, et saura également gagner en complexité après quelques minutes d’aération. Une belle bouteille à ouvrir dès maintenant, ou à garder deux ou trois ans pour les amateurs de vins plus évolués.