Vins Quincy Domaine Jacques Rouzé - 2024

Le Quincy du Domaine Jacques Rouzé 2024 est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Quincy AOC. La vendange 2024 s’annonce sous de bons auspices, offrant un profil de fraîcheur, de netteté aromatique et d’intensité. Le terroir de Quincy, essentiellement composé de sables et de graves sur un socle argilo-calcaire, confère au vin une grande finesse ainsi qu’une vivacité élégante. La vinification du Domaine Jacques Rouzé met à l’honneur des méthodes respectueuses du fruit, généralement en cuves inox pour préserver la pureté des arômes et la précision des sensations, aboutissant à une expression cristalline du Sauvignon Blanc : notes de citron mûr, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis, avec parfois une touche légèrement minérale.

Située au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, l'appellation Quincy fait figure de doyenne, étant la première AOC de vin blanc sec reconnue après la Seconde Guerre mondiale. Le climat local, tempéré à tendance continentale, est propice à une maturation lente et complète du raisin, laissant s’exprimer la gamme aromatique subtile du Sauvignon Blanc. La Loire et ses affluents influencent également le vignoble, apportant humidité et fraîcheur, tandis que l'histoire vigneronne de Quincy remonte au XIIIe siècle, prouvant l’ancrage de ce vin dans la tradition régionale.

Pour les accords mets-vins, ce Quincy très aromatique et ciselé accompagnera superbement les poissons grillés ou poêlés – sandre, brochet, truite – ainsi que les fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques. Il se marie parfaitement aussi avec des fromages de chèvre locaux tels que le Crottin de Chavignol ou le Valençay. Pour une note régionale, un crottin rôti sur salade ou un poisson en papillote aux herbes feront des merveilles.

Veillez à servir ce Quincy 2024 autour de 9-11°C afin de magnifier aussi bien la fraîcheur que la complexité aromatique du vin. Un carafage bref peut être envisagé pour lui permettre de s’ouvrir, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dès l’ouverture. À déguster dans sa jeunesse, sur les deux à trois prochaines années, pour profiter pleinement de son éclat.