Vins Quincy Domaine Chêne Vert - Pierres Folles - Vieilles Vignes - 2020

Le Quincy « Cuvée Pierres Folles - Vieilles Vignes » 2020 du Domaine Chêne Vert est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes, exprime la pureté du Sauvignon Blanc, seul cépage autorisé dans l’appellation. Récolté en 2020, ce millésime se caractérise par sa fraîcheur et sa finesse aromatique, sublimant les agrumes, les fruits à chair blanche ainsi que des nuances florales délicates et une minéralité marquée, typique de Quincy. La vinification est conduite de façon traditionnelle avec un réel respect du fruit et du terroir, garantissant une expression sincère de la typicité locale.

Quincy, première appellation de la Vallée de la Loire à obtenir l’AOC en 1936, est implantée sur la rive gauche du Cher, non loin de Bourges. Le terroir est constitué essentiellement de sables et de graves sur sous-sols argileux, conférant aux vins cette signature minérale et tendue. Le climat, relativement tempéré avec des influences continentales, offre des conditions idéales pour le Sauvignon Blanc, permettant une maturité progressive tout en préservant l’acidité et l’éclat aromatique. L’histoire de Quincy remonte à l’époque gallo-romaine, et le savoir-faire local s’est transmis de génération en génération, faisant de ce vignoble l’une des références discrètes mais incontournables des blancs de Loire.

Ce vin blanc sec, fringant et racé, sera parfait en accompagnement de poissons d’eau douce, comme un sandre au beurre blanc ou des brochettes de gambas grillées. Il se marie également très bien avec un crottin de Chavignol ou un chèvre frais, tous deux produits phares de la région. Pour un accord régional raffiné, pensez à une terrine de poissons à la crème d’aneth. Sa vivacité et sa structure délicate sublimeront aussi les plats à base d’asperges ou des sushis.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir le Quincy « Pierres Folles - Vieilles Vignes » entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut enrichir l’expression des vieux ceps. Dégusté jeune, il plaira pour sa fraîcheur, mais il peut aussi évoluer quelques années pour révéler une complexité accrue.