Vins Quincy Domainr de Rousesses - Les Rouesses - 2024

Le Domaine de Rousesses nous propose avec sa cuvée Les Rouesses 2024 un Quincy AOC d’une grande fraîcheur, représentatif de l’excellence ligérienne en matière de vins blancs secs. Élaborée exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation, cette cuvée se distingue par une robe limpide et pâle aux reflets verts. Au nez, le vin exprime d’abord des notes intenses d’agrumes, de buis et de fleurs blanches, typiques du Sauvignon sur ces terroirs sableux et graveleux, stimulées par une vinification soignée, visant à préserver pureté et tension. En bouche, l’attaque est vive, puis se développe un équilibre subtil entre fraîcheur, minéralité et finesse aromatique, le tout porté par une belle longueur sur des arômes de pamplemousse, de groseille à maquereau et une légère note iodée.

Issu de la région des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, le Quincy possède une histoire riche : premier vin blanc du Val de Loire à obtenir l’appellation d’origine contrôlée en 1936, il jouit d’une réputation historique. Le vignoble bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, favorisant la maturité lente du Sauvignon et donc l’expression délicate de ses arômes. Les sols de sables et de graves de l’ancien lit du Cher confèrent au vin cette minéralité et ce grain si caractéristiques.

À table, cette cuvée accompagne à merveille les produits de la mer : huîtres, sashimi de bar ou ceviche, mais aussi les poissons d’eau douce, en hommage à la Loire voisine, comme un sandre grillé ou une matelote. Les fromages de chèvre frais, régionaux comme le Crottin de Chavignol ou le Valençay, font également d’excellents compagnons. Pour une alliance locale, servez-le avec un brochet au beurre blanc ou une terrine de poissons de rivière.

Je vous conseille de déguster ce Quincy entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance pour que les arômes s’expriment, et dégustez-le jeune afin de savourer son expression la plus vive.