Vins Quincy JM Sorbe - 2023

Le Quincy 2023 du domaine JM Sorbe est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon blanc, emblématique de l’appellation Quincy, située dans le Berry, au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Récolté en 2023, ce millésime se caractérise par une grande fraîcheur et une belle intensité aromatique. La vinification, typique de la région, se fait en cuves inox afin de préserver la pureté et la vivacité du fruit, sans aucun élevage sous bois. Cette méthode met en valeur des notes fraîches d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, soutenues par une minéralité marquée et une finale persistante, légèrement saline.

La région de Quincy possède une longue histoire viticole, puisqu’elle figure parmi les premières appellations reconnues en 1936. Elle bénéficie d’un climat tempéré, avec des hivers relativement doux et des étés modérés, parfaits pour permettre au Sauvignon blanc de conserver sa typicité aromatique. Son terroir, dominé par des sols sableux et graveleux sur sous-sol argilo-calcaire, confère au vin une expression délicate, nerveuse et cristalline, signature du vignoble. Cette combinaison unique a fait la réputation du Quincy, recherché pour sa finesse et sa complexité.

Pour accompagner ce Quincy 2023, privilégiez des accords avec des produits de la mer comme des huîtres, des crustacés ou un ceviche de poisson blanc. Il s’accordera aussi avec les fromages de chèvre locaux, notamment un crottin de Chavignol, ainsi que des asperges blanches, spécialité du Berry. En plat chaud, un risotto aux herbes fraîches ou une tarte fine aux légumes de saison mettront également en valeur sa fraîcheur.

Au moment du service, il est préférable de le déguster frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’apprécier sa vivacité. Un carafage rapide n’est pas nécessaire sur ce millésime jeune, mais l’ouverture de la bouteille une quinzaine de minutes à l’avance permettra également de libérer ses arômes délicats. Ce Quincy s'apprécie idéalement dans ses premières années pour savourer la pureté du fruit.