Vins Quincy Paris l'Hospitalier - Le Cul-au-Loup Les Champs Marots

La cuvée Le Cul-au-Loup Les Champs Marots du domaine Paris l’Hospitalier se distingue dans l’appellation Quincy AOC, habituellement reconnue pour ses grands vins blancs à base de Sauvignon. Ici, nous sommes face à une cuvée rouge et non millésimée, une rareté pour le vignoble de Quincy et qui suscite immédiatement la curiosité de l’amateur. Sa composition exacte n’est pas précisée, mais les rouges de cette partie de la Vallée de la Loire font la part belle au Pinot Noir, parfois associé à du Gamay. Cette cuvée, issue des plus beaux terroirs des Champs Marots, révèle toute l’identité des sols de sables et de graves typiques du secteur, qui apportent au vin finesse et expression aromatique. La vinification, probablement traditionnelle avec une extraction douce, met en avant le fruit, la fraîcheur et une certaine élégance, fidèles à l’esprit ligérien.

Nichée dans les vignobles du Centre, la région de Quincy offre depuis le Moyen Âge des vins de caractère, élevés sur des terrasses alluviales. Le climat tempéré et l’influence des rivières comme le Cher assurent une maturité lente, essentielle à l’équilibre entre acidité et maturité du fruit. Le sol de sables mêlés de graviers favorise un enracinement profond de la vigne, ce qui se traduit par une belle pureté aromatique et une grande buvabilité dans les vins rouges comme dans les blancs.

Pour magnifier ce vin rouge sec, privilégiez des mets simples pour respecter sa délicatesse. Une volaille rôtie, un râble de lapin aux herbes, une salade de gésiers tiède ou même des fromages de chèvre fermiers de la région, légèrement affinés, feront merveille. Les plats traditionnels du Centre-Val de Loire, comme une andouillette grillée ou un pâté de Chartres, sauront également en souligner la fraîcheur et le fruit.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 14 à 16°C. Une légère aération dans un verre tulipe mettra en valeur la palette de fruits rouges croquants et les subtiles notes d’épices douces. C’est un vin à boire dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, mais il peut évoluer agréablement sur deux à trois ans.