Vins Quincy Domaine La Chêne Vert - Cuvée Marius Jacob - 2022

Avis Viniou

Le Quincy "Cuvée Marius Jacob" 2022 du Domaine La Chêne Vert est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, dans l’une des plus anciennes appellations du Centre de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2022 bénéficie de conditions très favorables, ayant profité d’un climat estival chaud, apportant une belle maturité tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Sauvignon. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox thermorégulées, afin de préserver la pureté aromatique et l’expression intense du fruit.

Le terroir de Quincy est constitué principalement de sables et de graviers sur fond d’argile, situé sur les anciennes terrasses de la rivière Cher. Ce sol léger confère aux vins une superbe finesse et une minéralité rafraîchissante. Quincy fut la deuxième appellation française reconnue en 1936, témoignant de la longue histoire viticole de ce vignoble à taille humaine. Le climat continental à tendance océanique permet au raisin de mûrir lentement, offrant ainsi complexité aromatique et équilibre entre vivacité et rondeur.

Ce Quincy s’accorde naturellement avec les produits de la mer : il révèlera son potentiel en accompagnement de coquillages, de poissons grillés ou fumés, comme une truite de Loire ou un sandre au beurre blanc. Il se marie également très bien avec une salade de crottin de Chavignol chaud, typique de la région, ou des asperges vertes avec une vinaigrette légère. L’intensité aromatique de la cuvée, marquée par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et une pointe herbacée, saura mettre en valeur la fraîcheur de plats végétariens ou de fromages de chèvre.

Pour profiter pleinement de son expression, servez ce vin autour de 8 à 10°C. Une ouverture quelques minutes avant dégustation permet une meilleure libération des arômes. Ce Quincy 2022 peut être apprécié dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais saura aussi gagner en complexité après deux à trois années en cave.