Avis Viniou
Ce Quincy 2024 du Chai de Maison Blanche est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, caractéristique emblématique de cette appellation du Centre de la Vallée de la Loire. Le millésime 2024, marqué par la fraîcheur et la pureté aromatique, démontre toute la vivacité et la finesse de ce terroir. La vinification, souvent conduite en cuves inox afin de préserver la jeunesse et la franchise du fruit, restitue fidèlement les arômes typiques du Sauvignon Blanc : agrumes, bourgeon de cassis, notes florales et parfois une touche minérale calcaire, très recherchée dans l'appellation.
La région de Quincy est l’un des plus anciens vignobles du Centre-Loire, son AOC datant de 1936, deuxième du Val de Loire après celle de Sancerre. Implantée sur des sols sableux et alluvionnaires, en bordure du Cher, cette zone jouit d’un climat semi-continental, apportant fraîcheur et amplitude thermique propices à la maturation optimale du Sauvignon Blanc. L’histoire du vignoble, jadis favori des bourguignons et de la bourgeoisie parisienne, revient sur le devant de la scène grâce à la précision aromatique de ses vins et leur fraîcheur inégalée.
Pour des accords mets-vins, ce Quincy sec et vif accompagnera à merveille des fruits de mer, des sushis, un carpaccio de poisson blanc ou une terrine de poisson. Des mets régionaux comme le crottin de Chavignol, fromage de chèvre typique, révèleront toute la tension et l’élégance de ce blanc. Il s’accordera également avec une salade d’asperges ou un ceviche, pour souligner sa finesse aromatique et sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exprimer tout le croquant de ses arômes. Je recommande de le boire jeune, dans les deux à trois ans, afin de profiter de la vivacité de son profil et de la pureté de son fruité.
