Vins Quincy Domaine Constantin

Le Quincy du Domaine Constantin est une belle expression de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Issu de terroirs sablo-graveleux situés sur les rives du Cher, ce vin blanc sec, ici proposé en non-millésimé, met en avant le côté croquant, frais et aromatique qui fait la renommée des vins de Quincy. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, exalte ici les arômes typiques de buis, d’agrumes (pamplemousse, citron), de fleurs blanches et parfois une nuance minérale délicate.

La région de Quincy bénéficie d’un climat tempéré, marqué par une belle amplitude thermique entre jours et nuits durant la période de maturation, ce qui permet au Sauvignon Blanc de développer une grande finesse aromatique tout en conservant une vivacité agréable. L’histoire du vignoble est ancienne : Quincy est reconnue comme l’une des plus vieilles AOC de France, obtenue en 1936, réputée pour la singularité de ses blancs élégants et minéraux. Le sol sablo-graveleux du secteur offre un drainage parfait, permettant aux vignes de plonger leurs racines en profondeur et garantissant un style de vin tout en fraîcheur et en élégance.

Pour les accords mets-vins, ce Quincy sec se mariera idéalement avec des plateaux de fruits de mer, des huîtres, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert. Il révèle également tout son éclat sur des fromages de chèvre locaux, comme un crottin de Chavignol, et accompagnera subtilement des plats de poissons grillés ou une salade de mâche et d’asperges. Côté régional, pourquoi ne pas l’associer à une tarte au crottin de Chavignol ou à une rillette de poisson de Loire ?

Pour apprécier pleinement ce Quincy du Domaine Constantin, servez-le frais, autour de 8 à 10°C. Une jeune ouverture du vin permettra d’exprimer tous ses arômes, mais n’hésitez pas à lui donner quelques minutes dans le verre pour voir ses parfums évoluer délicatement. Bonne dégustation !