Vins Quincy Domaine La Pierre Qui Danse - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Pierre Qui Danse, en appellation Quincy AOC, propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2023. Cette cuvée, typique de l'appellation, est élaborée exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, qui règne en maître sur la région du Centre-Loire. Son expression aromatique est dominée par des notes vives d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de nuances légèrement végétales ou minérales, apportant fraîcheur et vivacité en bouche. Les sols sableux et graveleux de Quincy ajoutent une tension salivante et une belle finesse à l’ensemble, soutenue par une vinification attentive, souvent en cuve inox, qui préserve l’éclat du fruit et la pureté aromatique.

Situé dans les vignobles du Centre, Quincy est la deuxième appellation la plus ancienne de France, après Châteauneuf-du-Pape. La Loire, fleuve nourricier de la région, permet à la vigne de s’exprimer sur des terroirs de sables mêlés de graviers déposés par d’anciens méandres, chauffant rapidement sous le soleil et favorisant ainsi une maturation optimale. Le climat continental tempéré présente des hivers froids et des étés chauds mais souvent modérés, permettant au Sauvignon Blanc de conserver toute sa fraîcheur naturelle et d’offrir des vins droits, rafraîchissants, à la finale tendrement acidulée.

Ce Quincy 2023 se mariera idéalement avec des fruits de mer iodés, un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, ou encore un dos de sandre au beurre blanc. Pour honorer la cuisine régionale, pensez aussi à une terrine de poissons de la Loire ou encore à un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, dont la fraîcheur répondra à celle du vin.

Pour profiter pleinement de sa vivacité, servez ce Quincy entre 8 et 10°C. Ce vin, à déguster jeune pour savourer sa fraîcheur aromatique, saura également accompagner vos apéritifs entre amis avec élégance et simplicité.