Vins Quincy Domaine Paodobes - Empreinte sur Quincy - 2024

Le Domaine Paodobes signe avec sa Cuvée Empreinte sur Quincy 2024 un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire. Elaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, unique autorisé sur cette appellation, il bénéficie d’une vinification soignée qui privilégie la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit. Récolté sur des terrains de sables et graves typiques du terroir de Quincy, le vin manifeste une grande pureté, laissant transparaître des notes vives d’agrumes, de fleurs blanches et de bourgeon de cassis, avec parfois en bouche une pointe minérale caractéristique.

Située dans les vignobles du Centre de la Loire, Quincy est l’une des plus anciennes AOC françaises et également la première de la région à s’être vue reconnaître cette distinction en 1936. La région profite d’un climat continental tempéré par des influences atlantiques, ce qui garantit une maturation progressive et une acidité équilibrée dans les raisins. Les sols sablo-graveleux, bien drainés, favorisent la production de vins élégants, fringants et dotés d’une belle persistance. L’histoire viticole de Quincy remonte à l’Antiquité, et le Sauvignon Blanc y prospère particulièrement, donnant des vins d’une identité reconnaissable, moins exubérants que ceux de Sancerre mais tout aussi racés.

Ce Quincy 2024 se prêtera à merveille à des accords classiques comme une assiette d’huîtres fraîches ou des poissons grillés, tels qu’un dos de sandre au beurre blanc. Il accompagne également très bien les fromages de chèvre régionaux, comme le crottin de Chavignol, véritable institution locale. Sa vivacité le rend aussi pertinent en apéritif, où ses arômes herbacés rehausseront des rillettes de poisson ou des verrines de saumon fumé.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 8-10°C. Bu jeune, elle exprime toute sa fougue et sa précision, mais gagnera en richesse après un ou deux ans en cave.