Vins Quincy Les Grands Bouviers

Avis Viniou

Le Quincy « Les Grands Bouviers » est un vin blanc sec de la Vallée de la Loire, plus précisément issu des vignobles du Centre, dans l’appellation Quincy AOC. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette région. La mention « non millésimé » suggère l'assemblage de plusieurs années ou une proposition offrant une certaine constance dans le style de la cuvée. Sur ces terroirs de sables et de graves, le Sauvignon blanc révèle toute sa vivacité, sa fraîcheur aromatique et ses notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, d’acacia, parfois relevées par une nuance minérale et végétale caractéristique.

Le vignoble de Quincy, établi sur la rive gauche du Cher, fait partie des appellations les plus anciennes de la Vallée de la Loire, ayant obtenu l’AOC dès 1936. Le climat de cette région est de nature continentale, avec des hivers froids, des printemps précoces et des étés généralement tempérés, garantissant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols filtrants de sables et de graves favorisent la finesse et l’expression aromatique du Sauvignon, tout en assurant un vin droit, vif et d’une grande élégance.

Ce Quincy sec accompagnera idéalement des produits de la mer comme des huîtres, des coquillages, un ceviche de dorade ou un tartare de saumon. Il sublimera également de la cuisine végétarienne à base d’asperges ou des fromages de chèvre régionaux comme le Crottin de Chavignol ou le Valençay, qu'il mettra particulièrement en valeur grâce à sa fraîcheur et sa vivacité.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce Quincy Les Grands Bouviers frais, à une température de 8 à 10°C. Cette température permettra de profiter pleinement de sa fraîcheur, de ses arômes floraux et fruités tout en conservant sa tension en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant la dégustation pour préserver toute la subtilité de ses arômes.