Vins Quincy Villalin - 2023

Le Quincy Villalin 2023 est un vin blanc sec issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, propre à cette appellation emblématique de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, son intensité aromatique et sa pureté, caractéristiques que l’on doit à un savoir-faire traditionnel allié à un terroir d’exception. Les terres de l’appellation Quincy, composées de sables et de graves sur sous-sol argilo-calcaire, offrent au Sauvignon une expression très pure, où dominent les notes d’agrumes, de fleurs blanches, et de fruits à chair blanche, rehaussées parfois de subtils arômes végétaux. Les vinifications privilégient généralement une fermentation à basse température pour préserver la vivacité et l’éclat du fruit, donnant un vin ciselé, tendu et expressif.

La région du Quincy, située au cœur des vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. Cela assure une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant leur acidité naturelle, essentielle à l’équilibre du vin. Le vignoble de Quincy, dont l’histoire remonte au XIIe siècle, est l’une des plus anciennes AOC de France (reconnue en 1936) et jouit d’une réputation grandissante pour la finesse et la franchise de ses Sauvignons. Ici, la culture du vigneron s’appuie sur le respect du terroir et une conduite rigoureuse de la vigne pour sublimer l’identité du cépage.

Le Quincy Villalin 2023 s’accorde à merveille avec une cuisine de la mer : poissons grillés ou en sauce, fruits de mer, huîtres, ou encore coquilles Saint-Jacques. Il sublime également un fromage de chèvre frais, tel le crottin de Chavignol, spécialité locale à la texture fondante. Pour une note gourmande, pensez à le servir sur des asperges blanches, une quiche aux poireaux ou des sushis, dont la fraîcheur et la subtilité dialogueront avec la vivacité du vin.

Pour profiter pleinement de la pureté de ses arômes et de sa tension minérale, servez le Quincy Villalin 2023 à une température de 8-10°C. Il s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse pour sa fraîcheur éclatante que dans les deux à trois ans afin d’apprécier l’évolution de ses arômes secondaires.