Vins Quincy Domaine Roux - Cuvée Éole - 2023

Avis Viniou

Le Quincy Cuvée Éole 2023 du Domaine Roux est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur éclatante et ses arômes typiques de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, avec une pointe d’agrumes et des notes végétales subtiles évoquant le buis ou le bourgeon de cassis. Les sols siliceux et sablonneux de l’appellation apportent finesse et minéralité à ce vin, tandis que la vinification traditionnelle en cuves inox permet de préserver au mieux la pureté aromatique du Sauvignon et l’expression du terroir.

La région de Quincy, située au cœur des vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, propices à l’obtention de vins vifs et aromatiques. Le sol de graves et de sables filtrants confère au Sauvignon une grande élégance, avec une belle minéralité en bouche. Quincy possède une histoire viticole ancienne, étant l’une des plus vieilles AOC de France (reconnue dès 1936), ce qui témoigne du savoir-faire local et de l’adaptation parfaite du cépage à ce terroir.

Ce Quincy se marie idéalement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des crustacés, mais aussi des fromages de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol, spécialité régionale. Il accompagne également parfaitement un ceviche, une salade de crevettes ou des asperges blanches. Les plats d’inspiration asiatique, relevés mais pas trop épicés, mettent aussi en valeur sa vivacité et sa pureté.

Pour apprécier pleinement ce Quincy Cuvée Éole 2023, je recommande de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir juste avant la dégustation pour conserver toute sa fraîcheur et profiter de la richesse de ses arômes. Ce vin s’apprécie dès à présent mais peut également se garder deux à trois ans en cave pour développer des notes légèrement plus mûres et complexes.