Vins Quincy La Pierre Qui Danse - 2024

La cuvée La Pierre Qui Danse 2024 est un Quincy blanc sec du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, cépage roi de l’appellation et réputé pour sa grande fraîcheur aromatique. Le millésime 2024 se distingue généralement par une maturité optimale des raisins, grâce à un climat tempéré ponctué de belles journées ensoleillées au moment des vendanges. Sur ce terroir de Quincy, caractérisé par des sols sablo-graveleux sur argiles à silex, la vinification est souvent menée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité du Sauvignon, sans élevage sous bois pour conserver l’expression originelle du cépage.

Le vignoble de Quincy appartient au petit groupe des vignobles du Centre, situé dans le Berry, sur la rive gauche du Cher. Il s’agit de l’une des plus anciennes appellations du Val de Loire, obtenue en 1936, et pionnière dans la valorisation du Sauvignon en France. Le climat continental modéré, allié à l’exceptionnelle perméabilité des sols, permet de produire des vins d’une grande finesse aromatique, marqués par des notes d’agrumes, de fruits blancs et une subtile minéralité. L’histoire viticole de Quincy est intimement liée à celle de la Loire, grand fleuve nourricier, qui apporte fraîcheur et régule les excès climatiques.

Pour profiter pleinement du profil aromatique de La Pierre Qui Danse 2024, privilégiez des accords tournés vers la fraîcheur et l’iode. Un plateau de fruits de mer, des huîtres, ou un ceviche de poisson blanc mettront remarquablement en valeur la vivacité du vin. Les fromages de chèvre régionaux, comme le crottin de Chavignol, constituent un accord traditionnel et flatteur. À table, de belles asperges blanches, un tartare de saumon ou des sushis s’harmoniseront également avec le style aérien et désaltérant de ce Quincy.

Afin d’apprécier toute sa franchise et son expression aromatique, servez ce vin jeune, entre 8 et 10°C. Une température plus fraîche risquerait d’estomper ses parfums élégants, tandis qu’un service trop chaud pourrait nuire à sa vivacité. Un carafage rapide à l’ouverture est possible, mais non indispensable : ce vin brille par sa spontanéité et sa précision.