Vins Quincy Domaine Pressoi

Le Quincy AOC du Domaine Pressoi est un vin blanc sec issu du cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. La célèbre appellation Quincy se distingue par son encépagement exclusif de Sauvignon Blanc, cépage noble qui transmet au vin une grande fraîcheur, des arômes vifs et une belle minéralité. Le caractère non millésimé de cette cuvée témoigne d’un assemblage de différentes années, permettant d’assurer une constance de style et de qualité, propre à la philosophie du domaine. La vinification met l’accent sur la préservation des arômes primaires du Sauvignon Blanc, souvent avec une fermentation à basse température et un élevage bref sur lies fines, afin d’offrir une expression pure, fruitée et aérienne.

La région viticole du Quincy, l’un des plus anciens vignobles de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences océaniques, apportant fraîcheur et amplitude thermique, propices à la maturation équilibrée du raisin. Les sols, formés principalement de sable et de graves sur un socle argileux, favorisent le drainage et confèrent au vin cette minéralité ciselée si caractéristique. L’histoire du vignoble, indissociable de l’identité de la Loire, remonte à l’époque gallo-romaine et fait de cette appellation confidentielle une valeur sûre pour les amateurs de Sauvignon Blanc authentiques.

Ses arômes de fleurs blanches, de citron, de pamplemousse et de bourgeon de cassis trouvent de beaux accords avec des huîtres, des poissons grillés comme le brochet, un tartare de saumon ou encore un fromage de chèvre local tel qu’un crottin de Chavignol. Pour une alliance régionale réussie, servez-le sur une andouillette de Jargeau, une spécialité du Centre.

Pour apprécier au mieux ce Quincy, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe lui permettra de révéler toute la palette aromatique du Sauvignon Blanc et sa fraîcheur cristalline. À ouvrir dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité.