Vins Quincy David Papegay

Le Quincy AOC du domaine David Papegay est un vin blanc sec et élégant, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l'appellation. Ce vin non millésimé provient d'un terroir sablo-graveleux bordant le Cher, qui confère aux raisins une grande finesse aromatique et une belle minéralité. La vinification, principalement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur, met en avant le fruit et les arômes citronnés, de buis, de fleurs blanches et parfois une touche végétale agréable. En bouche, le Quincy offre une belle vivacité, un équilibre remarquable entre acidité et rondeur, ainsi qu’une finale élégante et persistante.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, possède une histoire viticole ancienne, marquée par la reconnaissance du Quincy comme deuxième AOC de France en 1936. Le climat est de type semi-continental, avec des hivers froids mais des étés tempérés permettant une maturation lente et progressive du Sauvignon Blanc. Les sols majoritairement sablo-graveleux favorisent un enracinement profond et limitent la vigueur de la vigne, ce qui contribue à la concentration aromatique des raisins. Ce terroir particulier, allié à des savoir-faire transmis de génération en génération, permet de produire des vins d’une grande pureté expressive.

Le Quincy est un vin de gastronomie qui saura magnifier de nombreux plats. Grâce à sa fraîcheur et sa minéralité, il sera parfait sur des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de fromages de chèvre locaux, comme le crottin de Chavignol. Il se marie également très bien avec des asperges blanches, des poissons grillés ou encore une tarte fine aux légumes. Pour un accord régional, accompagnez-le d'un sandre au beurre blanc ou d'une terrine de poisson à la sauce citronnée.

Je vous recommande de déguster ce Quincy à une température de 8 à 10°C afin de profiter au mieux de sa fraîcheur et de l’intensité de ses arômes. Prenez soin d’ouvrir la bouteille juste avant la dégustation pour préserver tout son éclat aromatique.