Vins Quincy Domaine Valéry Renaudat - Les Nouettes - 2023

Le Quincy Cuvée Les Nouettes 2023 du Domaine Valéry Renaudat est un vin blanc sec élaboré à partir du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2023 exprime avec fraîcheur et intensité toute la typicité de son terroir. Les sols de sables et de graves, associés à une vinification soignée, préservent la pureté aromatique du raisin et offrent une belle minéralité. Au nez, le vin se distingue par des arômes vifs de fleurs blanches, de bourgeon de cassis et d’agrumes, accompagnés d’une subtile touche végétale typique du cépage. La bouche est nerveuse, tendue, avec une belle finale saline qui prolonge les saveurs fruitées et florales.

Le vignoble de Quincy se situe au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, en amont de Sancerre, sur la rive gauche du Cher. Première Appellation d’Origine Contrôlée du Val de Loire (1936), Quincy jouit d’un climat tempéré et semi-continental, offrant des hivers frais, des étés modérés et une bonne amplitude thermique, idéales pour préserver l’acidité naturelle du Sauvignon Blanc. Les sols sablo-graveleux, pauvres et bien drainés, contribuent à la finesse et à la légèreté des vins, tout en favorisant une belle expression aromatique. L’histoire viticole de Quincy remonte à l’Antiquité, son vin ayant longtemps été apprécié à la cour des rois de France.

Ce Quincy s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés (bar, sandre, truite). Il accompagnera aussi très bien un crottin de Chavignol ou d’autres fromages de chèvre de la région, dont l’accord avec le Sauvignon Blanc révèle toute la fraîcheur. Pour un repas plus élaboré, servez-le en apéritif avec des rillettes de poisson, un saumon mariné à l’aneth, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques citronné.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa vivacité, ce vin doit être servi frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur, mais il pourra également se garder deux à trois ans en cave pour développer une légère complexité supplémentaire.