Vins Quincy Domaine Les Chèzes Vert - 2022

Le Quincy 2022 du Domaine Les Chèzes Vert est un vin blanc sec issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, comme l’exige l’appellation Quincy AOC. Cette cuvée exprime à merveille l’identité du terroir, marqué par des sols sablo-graveleux qui favorisent la fraîcheur aromatique et la minéralité. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat modérément chaud, permettant une maturité optimale des raisins sans excès de sucrosité, préservant ainsi la vivacité et l’élégance caractéristiques du Sauvignon du Centre-Loire. La vinification en cuves inox, majoritairement adoptée dans la région, protège la pureté aromatique du raisin et confère au vin une belle tension, avec des arômes frais d’agrumes, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis et une subtile note végétale.

La région de Quincy, située sur la rive gauche du Cher, est l’un des plus anciens terroirs viticoles du Centre-Loire et fut d’ailleurs la seconde AOC de France, obtenue en 1936. Ce terroir confidentiel, moins connu que Sancerre ou Pouilly-Fumé, présente pourtant des vins remarquables par leur pureté et leur franchise. Le climat continental, modéré par la proximité du Cher, favorise une maturation lente qui préserve l’acidité et la palette aromatique raffinée du Sauvignon. Le sol, fait de sables et de graves, offre à la vigne un excellent drainage et contribue à l’expression minérale unique de Quincy.

Idéal à l’apéritif, ce Quincy accompagne élégamment des fruits de mer, des huîtres, des crevettes grillées ou des poissons à chair fine en carpaccio ou vapeur. Un accord régional typique serait avec un crottin de Chavignol, dont la texture et le goût soutenus s’équilibrent parfaitement avec la fraîcheur et la vivacité du vin. Il sera également sublime avec une salade de chèvre chaud, des asperges, ou encore un ceviche de dorade.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Quincy entre 8 et 10°C, afin d’exprimer toute sa fraîcheur, ses notes fruitées et sa délicate minéralité. N’hésitez pas à carafer légèrement les jeunes millésimes pour libérer davantage leur bouquet aromatique.