Vins Quincy Domaine Lecomte - Génération I

Le Domaine Lecomte, avec sa cuvée Génération I en appellation Quincy AOC, nous invite à la redécouverte d’un grand blanc de la Loire. Issu exclusivement du cépage sauvignon blanc, ce vin séduit par sa fraîcheur et son expression aromatique caractéristique. Bien que non millésimé, la régularité du savoir-faire du domaine garantit une belle harmonie entre vivacité, finesse et intensité aromatique. À la dégustation, il révèle une robe pâle aux reflets argentés et offre au nez des notes franches d’agrumes, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis et une touche minérale rappelant la craie humide. L’attaque en bouche est vive, tendue, dotée d’une belle pureté qui s’étire sur une finale légèrement saline, typique des meilleurs sauvignons de Quincy.

La région de Quincy, l'une des plus anciennes AOC de la Loire obtenue en 1936, bénéficie d’un terroir singulier. Les vignes s’épanouissent sur des sols silico-calcaires et sablo-graveleux parfaitement adaptés au sauvignon blanc, et sont caressées par un climat continental tempéré. Les hivers froids et les étés chauds garantissent une croissance lente permettant la conservation d’une belle acidité. L’histoire viticole de Quincy s’ancre au temps des moines de l’abbaye de Bourges, puis fut développée par les rois de France qui appréciaient déjà la finesse de ces blancs frais et racés.

Ce Quincy sec, éclatant et aromatique, se prête particulièrement bien à des accords avec les produits de la mer. On le mariera volontiers à un plateau de fruits de mer, à des huîtres fraîches ou à un ceviche de dorade. Il accompagne parfaitement le crottin de Chavignol affiné, un classique régional, et sublime les tartares de poisson, ainsi que les sushis. Pour un accord plus audacieux, vous pouvez aussi le proposer avec une volaille à la crème légèrement citronnée ou une salade de chèvre chaud sur un lit de jeunes pousses.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la nervosité de ce Quincy, servez-le entre 8 et 10°C, dans un verre tulipe qui concentrera ses arômes. Ouvrez-le au moment du service afin de profiter de toute sa vivacité. Il s’exprime idéalement dans ses premières années, quand la gamme d’agrumes et la minéralité sont à leur apogée.