Vins Quincy Domaine Chass Courat - Extrait - 2021

Le Quincy « Cuvée Extrait » 2021 du Domaine Chass Courat est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Issu de vignes plantées sur des sols de sables et de graves caractéristiques de Quincy, ce millésime 2021 offre un profil particulièrement frais et aromatique grâce à une vinification soignée préservant la pureté du fruit. La récolte, généralement manuelle ou soigneusement surveillée, permet de sélectionner les raisins à parfaite maturité. La vinification en cuves inox accentue le caractère vif et les arômes variétaux, typiques de la jeunesse du vin.

Le Quincy appartient aux vignobles du Centre-Loire, une région viticole historique qui figure parmi les plus anciennes appellations du Val de Loire (reconnue en 1936). Le climat y est tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des différences de températures modérées entre le jour et la nuit, favorisant la concentration aromatique sans excès de maturité. Les sols graveleux et sableux confèrent fraîcheur, tension et minéralité, signatures du terroir de Quincy. Cette région doit sa réputation à la culture dominante du Sauvignon, qui y développe une expression vive, délicatement herbacée, florale et souvent marquée par des notes d’agrumes et de fruits à chair blanche.

La « Cuvée Extrait » 2021 s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des sushis, ou encore des poissons grillés comme un sandre ou un brochet de Loire. Vous pouvez également accompagner ce vin d’un fromage de chèvre frais, notamment un crottin de Chavignol, spécialité régionale qui s’accordera magnifiquement avec la fraîcheur et le côté légèrement végétal du vin. Pour une touche plus traditionnelle, une tarte aux asperges ou une salade de chèvre chaud offriront une harmonie remarquable.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce Quincy à une température de 8-10°C. Une ouverture juste avant le service révélera toute la pureté et l’élégance de ce grand Sauvignon blanc du Centre-Loire.