Vins Quincy Etienne Borgnat - 2022

Avis Viniou

Le Quincy 2022 du domaine Etienne Borgnat est un vin blanc sec, issu principalement du cépage Sauvignon blanc, qui constitue l’emblème de cette appellation confidentielle de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2022 se distingue par une fraîcheur aromatique éclatante, des notes typiques de fleurs blanches, d’agrumes, ainsi qu’une touche subtile de fruits exotiques, surmontées d’une finale minérale et vive. Les sols sablo-graveleux de Quincy, combinés au climat tempéré et relativement continental de la région, impriment au vin une finesse, une tension et une élégante persistance. La vinification, conduite en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, met pleinement en valeur l’expression typique de la sauvagerie ligérienne : éclat, franchise et équilibre.

La région de Quincy se situe dans la partie centrale de la Vallée de la Loire, non loin de Bourges. C’est l’un des plus anciens vignobles de l’appellation Centre-Loire, reconnu en AOC dès 1936. La proximité de la rivière Cher tempère le climat, favorisant une maturité optimale du Sauvignon blanc, tandis que les sols filtrants permettent aux racines de la vigne de plonger profondément, conférant minéralité et authenticité. Quincy est apprécié pour ses vins droits, tendus, à forte personnalité, qui illustrent à merveille la typicité de ce terroir préservé.

Pour les accords mets-vins, ce Quincy 2022 accompagne à merveille les fruits de mer et les coquillages, comme des huîtres ou des palourdes gratinées, mais aussi un plateau de fromages de chèvre du Berry, dont le fameux crottin de Chavignol. Il mettra également en valeur des poissons en sauce légère, une salade de langoustines aux agrumes, ou encore des asperges de Sologne subtilement vinaigrées. Plus généralement, sa fraîcheur et sa persistance aromatique s’accordent parfaitement avec la cuisine printanière et estivale.

Pour sublimer ses arômes et sa vivacité, il est conseillé de servir ce Quincy à une température de dégustation comprise entre 8 et 10°C. Privilégiez un service dans des verres tulipe plutôt évasés, et dégustez-le dans les deux à trois ans suivant la récolte pour profiter pleinement de la pureté de son expression.