Vins Quincy Adrien Roux - Jean-Claude Roux - 2022

La cuvée Jean-Claude Roux 2022 du Château Adrien Roux est un vin blanc sec issu de l’AOC Quincy, une appellation discrète mais prestigieuse de la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, qui s’y exprime avec pureté et éclat. Le millésime 2022 a bénéficié d’un bel ensoleillement, permettant une maturité optimale, tout en conservant une fraîcheur caractéristique par la récolte précoce typique de Quincy. La vinification est principalement en cuve inox afin de préserver la vivacité et l’expression aromatique du cépage, évitant ainsi toute lourdeur boisée. Le nez laisse deviner des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes frais, de bourgeon de cassis et une pointe minérale distinctive du terroir.

Le vignoble de Quincy se situe au cœur du Centre-Loire, non loin de Bourges. Cette région, traversée par le Cher, possède des sols sablo-graveleux particulièrement propices au Sauvignon Blanc, apportant finesse et minéralité aux vins. Doté d’un climat semi-continental, Quincy bénéficie d’hivers frais et d’étés modérés, ce qui assure une maturation lente et complète des raisins. L’appellation Quincy est l’une des plus anciennes de France, reconnue en 1936, et jouit d’une véritable histoire ancrée dans la tradition, même si elle est restée confidentielle à côté de Sancerre ou de Pouilly-Fumé.

Ce Quincy blanc sec se marie idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, des crevettes grises ou un ceviche de poisson blanc, où son acidité mettra en valeur la fraîcheur iodée. Il accompagne parfaitement un crottin de Chavignol affiné, fromage typique de la région, ou encore une quiche aux poireaux et fines herbes. Plus simplement, il sublime les poissons grillés ou en sauce légère, voire quelques asperges blanches de saison.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Quincy entre 8 et 10°C. Un service trop froid masquerait sa complexité, tandis qu’une température trop élevée pourrait atténuer sa vivacité. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur cristalline.