Vins Quincy Roc de l'Abbaye - Florian Mollet - 2023

Avis Viniou

Le Roc de l'Abbaye, cuvée Florian Mollet, millésime 2023, est un Quincy blanc sec issu du vignoble du Centre, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, comme l’exige l’appellation Quincy AOC, l’une des plus anciennes de France. En 2023, le climat a favorisé une maturité optimale du raisin, révélant tout le potentiel aromatique du sauvignon sur ce terroir sablo-graveleux typique. La vinification met l'accent sur la préservation des arômes primaires avec une fermentation à basse température et un élevage en cuve inox pour garantir fraîcheur et vivacité.

La région de Quincy est nichée sur la rive gauche du Cher, non loin de Bourges. Ce vignoble historique, relancé avec succès au début du XXe siècle après le phylloxéra, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques et continentales qui favorisent la lente maturation du raisin. Les sols dominés par les sables et graviers confèrent au Sauvignon Blanc une expression très pure, axée sur la fraîcheur, la minéralité et la netteté aromatique. Quincy, pionnière dans la Loire pour la production de blancs secs, offre des vins droits, floraux et citronnés, moins exubérants que Sancerre mais souvent dotés d’une belle finesse.

Ce Quincy 2023 sera parfait pour accompagner des fruits de mer, telles que des huîtres ou des crevettes grises, et des poissons grillés (bar, dorade) dont il relèvera les notes iodées. Il s’accordera également très bien avec des fromages de chèvre locaux comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol, classiques de la région. Pour un accord plus gourmand, essayez-le avec une salade de chèvre chaud ou un tartare de saumon agrémenté d’aneth.

Je vous recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin d’en apprécier toute la vivacité et les arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de bourgeon de cassis. Une ouverture en bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce Quincy s’exprimera idéalement dans ses deux à trois premières années, sur la jeunesse.