Le Quincy Cuvée Génération 2021 du Domaine Lecomte est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation historique de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, son éclat aromatique et sa grande pureté. Les vignes bénéficient d’un terroir de sables et de graves posé sur un sous-sol argileux, ce qui favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle tension. La vinification au Domaine Lecomte laisse la part belle à l’expression du fruit, avec des fermentations à basse température pour préserver les arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche. La bouche, dynamique et élégante, séduit par sa minéralité typique du Sancerrois et son équilibre remarquable.
La région de Quincy, l’une des plus anciennes appellations du Centre-Loire et la deuxième à avoir obtenu l’AOC en France après Châteauneuf-du-Pape, profite d’un climat continental tempéré, propice à l’expression fine du Sauvignon Blanc. Les sols sablo-graveleux, typiques des bords du Cher, confèrent au vin sa typicité : fraîcheur, vivacité et netteté aromatique. Cette région, traversée par la Loire et le Cher, jouit d’une histoire viticole riche, valorisant des vins blancs d’une grande élégance depuis le Moyen Âge.
Côté accords mets-vins, le Quincy du Domaine Lecomte s’accorde parfaitement avec des plateaux de fruits de mer, notamment des huîtres ou des langoustines, mais aussi avec des poissons grillés ou pochés, comme un bar au beurre citronné. Il accompagne également à merveille les fromages de chèvre frais de la région, tels que le Crottin de Chavignol, et pourra relever des plats de cuisine asiatique légèrement citronnés.
Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc afin de mettre en valeur toute sa vivacité et la finesse de ses arômes. Ce Quincy s’apprécie dès à présent mais gagnera en complexité après un à deux ans en cave.
