Vins Quincy Vignerons du Quercy - Manifeste Le Bon Temps - 2022

La cuvée Manifeste Le Bon Temps 2022 des Vignerons du Quercy se distingue dans l’appellation Quincy AOC, une aire d’appellation réputée traditionnellement pour ses vins blancs. Ici, pourtant, le domaine propose une interprétation rare et audacieuse en rouge, illustrant le dynamisme des vignerons du Centre. Ce vin sec est vraisemblablement issu de cépages locaux typiques du Berry, élaboré dans l’esprit d’une vinification traditionnelle respectueuse du fruit et du terroir. L’année 2022, marquée par un climat généreux et des moments de chaleur estivale, garantit une maturité optimale des raisins, conférant au vin une belle intensité aromatique, des notes de fruits rouges mûrs, une trame relativement souple et une fraicheur caractéristique de la région.

La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement les vignobles du Centre (autour de Quincy), bénéficie d’un climat tempéré avec une bonne régulation hydrique grâce à la rivière et à des sols composés majoritairement de sables et de graves sur sous-sol argilo-calcaire. Ces conditions offrent aux vins une expression équilibrée, entre fraîcheur et élégance. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et perpétue une tradition d’authenticité et de convivialité dans la production de vins qui savent maintenir l’identité de leur terroir.

Ce Quincy rouge s’accordera idéalement avec une cuisine bistronomique et des plats inspirés du Berry ou de la cuisine française traditionnelle. Il accompagnera avec finesse une volaille de la région, des rillons de Touraine tièdes, une terrine de campagne aux herbes ou un filet mignon de porc en croûte. Les fromages à pâte pressée, tels que le Cantal ou le Salers, seront également de beaux compagnons. Pour une touche locale, essayez-le sur un crottin de Chavignol affiné.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 14-16°C afin d’en apprécier toute la fraîcheur et le fruité, tout en laissant le vin s’exprimer pleinement après une légère aération. Une ouverture trente minutes avant la dégustation sera idéale.