Vins Quincy Pélissier Collet - Cuvée Sélectionnée - 2019

Le Quincy 2019 du château Pélissier Collet s’inscrit dans la tradition des grands sauvignons blancs de la Loire. Cette cuvée sélectionnée, issue exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, révèle une belle fraîcheur marquée par des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une pointe de minéralité caractéristique du terroir. Le millésime 2019, avec sa météo clémente et des vendanges parfaitement mûres, apporte concentration aromatique et tension, offrant un équilibre remarquable entre vivacité et finesse. La vinification, menée avec minutie, privilégie l’expression pure du cépage, souvent avec des fermentations en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’authenticité des arômes.

Le Quincy est l’une des plus anciennes appellations de la région Centre-Loire, parfois appelée le « petit frère de Sancerre ». La région bénéficie d’un climat continental modéré, propice à une maturation lente du raisin qui préserve acidité et complexité aromatique. Les sols, riches de graviers sablonneux sur des sous-sols argilo-calcaires, apportent cette empreinte minérale unique aux vins de Quincy. Historiquement, le vignoble jouit d’une renommée depuis le XVIIe siècle, et continue de se distinguer par la précision et la pureté de ses vins blancs.

Côté accords, ce Quincy accompagnera parfaitement des poissons d’eau douce, tels qu’un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, ou encore une tarte au crottin de Chavignol. Plus régionalement, il sublime une andouillette de Jargeau ou un fromage de chèvre local, dont il sait révéler la texture et les arômes sans les dominer. Pour une expérience optimale, dégustez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé afin de valoriser toute sa palette aromatique et sa vivacité. Un vin à apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou à attendre 2 à 3 ans pour révéler des notes plus évoluées et miellées.