Vins Quincy Domaine LES POETE - TOISON D'OR - 2020

Avis Viniou

Le Quincy Cuvée Toison d’Or 2020 du Domaine Les Poète est un vin blanc sec de la Vallée de la Loire, précisément dans les vignobles du Centre. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, il se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches ainsi que de subtiles notes végétales typiques du Sauvignon de terroir. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins sans perdre la trame acide, gage d’élégance et de potentiel de garde. La vinification parcellaire, associée à un travail précis du vigneron, confère à cette cuvée une expression pure du cépage et une minéralité affirmée.

La région de Quincy est l’une des plus anciennes appellations du vignoble loirétain, réputée pour son terroir de sables et de graves reposant sur un socle argilo-calcaire. Ce sol léger et drainant, combiné à un climat tempéré à influences continentales, favorise l’expression aromatique et la vivacité des Sauvignons Blancs. Quincy possède une histoire viticole séculaire, bien ancrée depuis le XIIIe siècle, et se distingue par la typicité et la régularité de ses vins blancs secs, toujours empreints d’élégance.

Ce Quincy accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. La cuisine régionale propose par exemple des brochets au beurre blanc, ou un crottin de Chavignol légèrement affiné, pour révéler la minéralité et la subtilité aromatique du vin. Les plats asiatiques peu épicés, comme des sashimis ou un ceviche de poisson, seront également mis en valeur par sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de la complexité de la Cuvée Toison d’Or 2020, je recommande de la servir entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra au vin d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa finesse minérale.