Vins Quincy Domaine Tremblay - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Domaine Tremblay propose ici une cuvée Vieilles Vignes issue de l’appellation Quincy, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec, non millésimé, est élaboré majoritairement à partir du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Les vieilles vignes apportent une profondeur et une concentration aromatique admirables, souvent traduites par une belle tension minérale et une richesse fruitée. La vinification mise sur la fraîcheur, en privilégiant des fermentations à basse température qui exaltent les arômes floraux (aubépine, fleurs blanches), les fruits à chair blanche et les notes d’agrumes, tout en préservant la vivacité caractéristique du terroir.

Le vignoble de Quincy s’étend sur des terres graveleuses et sablonneuses, remarquablement drainées, posées sur des sous-sols d’argiles et de sables filtrants. Ce terroir, dont les traces viticoles remontent à l’Antiquité et qui fut le premier cru blanc sec reconnu dans la Loire (AOC en 1936), confère au vin finesse, arômes ciselés, et une minéralité élégante. Le climat de la région, à la fois continental et tempéré par la proximité de la rivière Cher, garantit une maturation optimale du Sauvignon tout en préservant son acidité rafraîchissante.

Ce Quincy se mariera superbement avec des fruits de mer tels que des huîtres, des crevettes grises ou un carpaccio de Saint-Jacques, dont la salinité fera écho à la tension minérale du vin. Pour rester dans la tradition locale, pensez à l’accompagner d’un crottin de Chavignol, fromage de chèvre régional, ou d’une terrine de sandre. Les poissons en sauce légère (sole, truite au beurre citronné) ou une salade de chèvre chaud constitueront également des accords harmonieux.

Pour apprécier toutes les subtilités de cette cuvée, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin que le vin s’épanouisse à l’air ; il révèlera alors pleinement ses arômes délicats et sa texture cristalline. Ce vin est conçu pour être dégusté jeune, sur le fruit, mais les vieilles vignes lui offrent une jolie capacité de garde de deux à trois ans.