Vins Quincy Jacques Rouzé - Cuvée Tradition - 2019

Le Quincy "Cuvée Tradition" 2019 du domaine Jacques Rouzé est un vin blanc sec emblématique de l’appellation Quincy, dans les vignobles du Centre-Val de Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage 100 % Sauvignon Blanc, reconnu pour sa fraîcheur et son intensité aromatique. Le millésime 2019 s’est démarqué par un bel ensoleillement, permettant une maturité optimale des raisins, tout en gardant une bonne vivacité. La vinification de cette cuvée privilégie la pureté du fruit : une pressurisation douce suivie d’une fermentation à basse température favorise l’expression la plus authentique du Sauvignon, exprimant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et une subtile minéralité caractéristiques du terroir quincéen.

Quincy est une des plus anciennes appellations du Val de Loire, située sur la rive gauche du Cher, non loin de Vierzon et Sancerre. Son vignoble s’étend sur des sols sablo-graveleux, riches en silice, qui confèrent aux vins une élégance cristalline et une vivacité remarquable. Le climat continental modéré, tempéré par la proximité de la rivière, favorise une belle amplitude thermique entre jour et nuit ; cela permet au Sauvignon de développer à la fois intensité aromatique et fraîcheur acide. L’histoire de l’appellation Quincy remonte à l’époque médiévale et c’est une des premières AOC de France (1936), réputée pour ses blancs vifs et authentiques.

À table, ce Quincy 2019 s’accordera parfaitement avec des produits de la mer : huîtres, coquillages, carpaccio de poisson blanc, crevettes ou encore un ceviche délicat. Il accompagne également à merveille les fromages de chèvre locaux comme le crottin de Chavignol, ainsi que des entrées fraîches à base d’asperges ou de légumes printaniers. Pour une association régionale, une tarte au chèvre serait un compagnon idéal.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver toute sa vivacité et permettre une belle expression aromatique. Il peut se boire dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, mais sa structure lui autorise un vieillissement de 2 à 3 ans pour les amateurs de notes plus évoluées.