Vins Quincy Domaine Domaines Tatin - Victores

Avis Viniou

Le Quincy Cuvée Victores du Domaine Domaines Tatin s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs secs de la Loire. Élaboré à partir de sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation Quincy, il se distingue par sa fraîcheur expressive et sa précision aromatique. Ce vin, non millésimé dans cette cuvée, traduit le style maison : une vinification soignée sur lies fines pour souligner le caractère fruité et la minéralité du terroir. Le nez révèle des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe végétale typique, tandis que la bouche offre une belle vivacité et une finale saline, caractéristique des sols sablo-graveleux du Cher.

Le Quincy appartient aux vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, région réputée pour ses conditions climatiques idéales à l’élaboration de blancs de grande finesse. Ici, le climat semi-continental avec des influences océaniques favorise la maturation lente des raisins, garantissant une intensité aromatique sans lourdeur. Les sols de sables et de graves apportent aux vins une fraîcheur minérale et une tension appréciée des amateurs comme des gastronomes. Quincy a été la deuxième appellation reconnue en France après Châteauneuf-du-Pape, témoignant de son histoire et de son exigence qualitative.

La vivacité et la pureté de cette cuvée Victores la rendent idéale pour accompagner des fruits de mer, des huîtres ou des crustacés. Elle s’accorde également à merveille avec des poissons grillés, des ceviches, ou des fromages de chèvre frais, notamment un crottin de Chavignol, produit emblématique de la région. Pour une expérience plus locale, elle sublimera une salade de lentilles vertes du Berry relevée d’herbes fraîches.

Afin d’apprécier toute la fraîcheur aromatique et l’élégance de ce Quincy, je vous recommande de le déguster bien frais, entre 8 et 10°C. Il se révèlera pleinement à l’apéritif ou en accompagnement de mets iodés, dans sa jeunesse pour profiter de son éclat aromatique.