Vins Quincy Domaine Crochet - 1994

Avis Viniou

Le Quincy 1994 du Domaine Crochet est un vin blanc sec issu à 100 % de sauvignon blanc, cépage emblématique de cette appellation. Le millésime 1994 fut caractérisé par une météo contrastée, ayant offert de belles maturités aux raisins, bien que de légers épisodes pluvieux aient nécessité une sélection rigoureuse à la vendange. Les vignes du Domaine Crochet sont plantées sur des sols sableux mêlés à des graves, typiques de la commune de Quincy, ce qui confère au vin une finesse particulière et une vivacité cristalline. La vinification est menée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du sauvignon ainsi que sa fraîcheur naturelle ; l’élevage sur lies fines apporte une certaine complexité tout en affinant sa texture.

La région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément les vignobles du Centre, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, propice à l’expression aromatique du sauvignon blanc. Les sols de graves, riches en silice, permettent un bon drainage et favorisent la reprise de chaleur, essentiels pour la maturation lente et harmonieuse des raisins. Quincy fut la première appellation reconnue AOC en 1936, témoignant d’une longue tradition viticole et d’un attachement particulier à la production de vins blancs subtils, réputés pour leur élégance et leur fraîcheur.

Avec près de trente ans d’évolution, ce Quincy 1994 révèle une palette aromatique singulière, moins portée sur les agrumes et le buis du sauvignon jeune, mais davantage sur des notes de cire d’abeille, de fruits secs, de foin, et une minéralité patinée. Ce vin s’accordera parfaitement avec un sandre au beurre blanc, une terrine de poissons de Loire, ou des fromages de chèvre affinés tels que le crottin de Chavignol. Il saura également accompagner une volaille rôtie ou une entrée à base d’asperges blanches.

Je vous recommande de déboucher ce Quincy 1994 entre 10 et 12°C, en le carafant doucement si possible, afin de libérer les arômes de son long vieillissement et de profiter pleinement de sa délicate structure.