Vins Quincy Les Demoiselles Tatin - 2024

Avis Viniou

Issu du vignoble du Centre-Loire, ce Quincy 2024 des Demoiselles Tatin représente parfaitement le savoir-faire de cette appellation historique. Le cépage unique utilisé est le sauvignon blanc, réputé pour ses arômes vifs, sa délicatesse et sa capacité à traduire la personnalité des terroirs. Le millésime 2024, marqué par un printemps favorable ainsi qu'une maturation régulière des raisins, promet un vin au profil particulièrement frais et élégant. En cave, la vinification se fait généralement en cuves inox afin de conserver toute la pureté aromatique et la tension naturelle du sauvignon, sans fioriture boisée qui viendrait masquer la typicité du vin.

La région de Quincy est située dans la vallée de la Loire, non loin de Sancerre. C'est l'un des plus anciens vignobles du Centre et il fut le premier à obtenir l'AOC dans cette région, dès 1936. Le terroir est caractérisé par des sols sablo-graveleux sur des sédiments anciens de la terrasse de la Champagne berrichonne, conférant au vin sa finesse et sa minéralité. Le climat semi-continental offre de belles amplitudes thermiques, favorisant la maturation lente et homogène du raisin, et permettant d'obtenir des vins à la fois floraux et fruités, dotés d'une belle acidité.

Ce Quincy sec et fringant se marie merveilleusement bien avec des fruits de mer, notamment les huîtres, bulots, crevettes ou des tourteaux. Il excelle aussi sur le poisson cru comme un carpaccio de daurade ou de bar, ainsi que sur des fromages de chèvre frais typiques de la région, tel le crottin de Chavignol. Pour sublimer une cuisine locale, accompagnez-le d’un sandre au beurre blanc ou d’une quiche aux poireaux.

Pour apprécier pleinement l’expression aromatique et la vivacité de ce Quincy 2024, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Il peut se déguster dans sa jeunesse pour son éclat, mais pourra aussi gagner en complexité au fil de deux à trois années en cave.