Vins Quincy Domaine St. Vincent - 2006

Le Quincy 2006 du Domaine St. Vincent s’inscrit dans la belle tradition des vins blancs secs de la Vallée de la Loire. Ce vin, issu de l’appellation Quincy, se caractérise généralement par sa fraîcheur et son élégance. Bien qu’il soit courant que le Sauvignon blanc domine l’élaboration de ces vins, il convient de rester sur la réserve en l’absence de confirmation exacte du cépage pour ce millésime précis. Le style de Quincy met généralement en avant des notes aromatiques franches et une vivacité raffinée, soulignant la typicité de son terroir. Le millésime 2006, avec quelques années de garde aujourd’hui, aurait développé des arômes évolués tout en gardant une certaine tension, selon la conservation.

La région viticole de Quincy fait partie des vignobles du Centre, aux abords de la Loire. Son terroir est constitué de sols majoritairement sablo-graveleux et argilo-siliceux, offrant un drainage naturel et une belle expression aromatique. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés doux, favorise une maturation modérée des raisins, permettant d’obtenir des vins à l’équilibre remarquable entre acidité et arômes. Quincy, l’une des plus anciennes AOC du Val de Loire (reconnue dès 1936), bénéficie d’une histoire viticole séculaire et d’un savoir-faire transmis de génération en génération, conférant à ses vins authenticité et originalité.

Pour les accords mets-vins, privilégiez une cuisine légère et délicate : poissons d’eau douce (comme le sandre au beurre blanc), fruits de mer, coquillages, ou encore une salade de chèvre chaud, spécialité typique de la région. Sur des plats asiatiques légèrement épicés ou des fromages de chèvre frais, ce vin déploiera également tout son charme. Il se mariera aussi agréablement avec des asperges blanches ou des tartes salées printanières.

Afin de profiter pleinement des qualités aromatiques de votre Quincy 2006, servez-le à une température oscillant entre 9 et 11°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa finesse et permettra d’apprécier sa complexité acquise au fil du temps. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler l’ensemble de ses nuances.