Vins Quincy Domaine Chêne Vert - Cuvée Marius Jacob - 2023

Le Quincy Cuvée Marius Jacob 2023 du Domaine Chêne Vert est un vin blanc sec originaire du cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Ce terroir historique est reconnu pour ses sols de sables mêlés à des alluvions, offrant aux vins une fraîcheur et un raffinement particuliers. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, l’appellation Quincy valorise traditionnellement des vins élaborés principalement avec le sauvignon blanc, mais gardons à l’esprit qu’il peut exister des variations selon les pratiques du domaine. Sur le plan du style, attendez-vous à un vin lumineux, doté d’une belle vivacité, et d’arômes souvent floraux et fruités, évoquant les agrumes, le bourgeon de cassis, et de fines notes végétales typiques de la région.

La région de Quincy, qui fut l’une des premières AOC du Val de Loire en 1936, occupe une place priviligiée dans l’histoire viticole française. Son climat tempéré à dominante continentale, marqué par des étés ensoleillés et des nuits fraîches, favorise une maturation lente assurant l’équilibre entre richesse aromatique et tension. Les sols sableux, parfois argilo-siliceux, participent à la finesse des vins et à leur emprise élégante en bouche. Quincy reste aujourd’hui encore un secret de connaisseurs, séduisant les amateurs à la recherche de fraîcheur et d’authenticité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets simples et raffinés : poissons d’eau douce en sauce légère, fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol, tartares de poissons ou encore fruits de mer accompagnent merveilleusement son profil aromatique. Les asperges blanches ou vertes, typiques du printemps ligérien, s’associent aussi parfaitement à cette cuvée.

Il est conseillé de servir ce Quincy à une température comprise entre 8 et 10°C, dans des verres suffisamment ouverts pour permettre au vin de s’exprimer. Je vous recommande une dégustation dans les deux à trois ans afin de profiter pleinement de sa vivacité et de sa fraîcheur.