Vins Quincy David Piffaut - 2024

Le Quincy 2024 du domaine David Piffaut s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs secs de la Vallée de la Loire. Ce vin, issu du millésime 2024, exprime généralement la fraîcheur et la vivacité typiques de l’appellation Quincy, l’une des plus anciennes AOC du Centre-Loire. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, Quincy est habituellement élaboré à partir de sauvignon blanc ; il présente ainsi des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, accompagnés de notes végétales délicates et d’une belle minéralité. Vinifié en sec, il met en avant une bouche tendue, équilibrée, souvent marquée par une acidité rafraîchissante qui soutient une finale nette et persistante.

Située à l’ouest de Bourges, l’appellation Quincy profite d’un terroir très particulier composé de sables et de graves sur des terrasses de l’ère quaternaire, qui confèrent aux vins une finesse et une expression aromatique singulières. Le climat de la région est de type semi-continental, offrant des hivers froids, des printemps parfois précoces et des étés chauds, ce qui favorise une maturité idéale des raisins tout en conservant leur vivacité. Quincy, fort de son histoire remontant au XIIe siècle, est aujourd’hui reconnu pour ses blancs droits et élégants, souvent à dominante fruitée et florale.

Pour accompagner ce Quincy 2024, privilégiez des mets valorisant sa fraîcheur et sa tension. Il excelle aux côtés de fruits de mer, de poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi d’asperges, de fromages de chèvre régionaux comme le Crottin de Chavignol, ou encore de salades gourmandes avec agrumes et herbes fraîches. Ces accords mettront en valeur la vivacité et les subtilités aromatiques du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, autour de 8 à 10°C. Un carafage n’est généralement pas nécessaire, mais quelques minutes d’aération dans le verre sublimeront la palette aromatique de ce Quincy jeune et fringant.