Vins Quincy Denis Pabiot-Gaudy - 2024

Ce Quincy blanc du domaine Denis Pabiot-Gaudy, millésime 2024, incarne toute la fraîcheur et la finesse reconnues de cette appellation du cœur de la Vallée de la Loire. Si le cépage n'est pas explicitement mentionné, la tradition locale fait du Sauvignon blanc le principal acteur des vins de Quincy : on retrouve donc habituellement dans le verre un blanc sec, cristallin, à la robe pâle. Les arômes, subtils et digestes, marient souvent des notes vives d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, relevées de touches végétales évoquant la feuille de cassis ou le buis, typiques du style ligérien. Sur un millésime aussi jeune que 2024, vous pouvez vous attendre à une belle vivacité, une pureté aromatique remarquable, et une finale rafraîchissante, équilibrée par une tension minérale persistante.

Le vignoble de Quincy, situé dans les vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d'une longue histoire viticole, figurant parmi les premières AOC françaises. Le climat tempéré, influencé par la rivière Cher et atténué par des vents venus d'ouest, favorise une maturation progressive du raisin. Les sols, composés majoritairement de sables anciens sur sous-sol argileux, apportent au vin une élégance aromatique et cette touche minérale caractéristique des grands blancs ligériens. La région a su conserver un caractère confidentiel, offrant des vins d'initiés à la personnalité affirmée, à la fois gourmands et tranchants.

Ce style de Quincy blanc sec s’accordera parfaitement avec des mets raffinés et frais. Il révélera tout son potentiel auprès de crustacés et fruits de mer (huîtres, crevettes, langoustines), de poissons grillés ou pochés, et de fromages de chèvre frais, tel le crottin de Chavignol, spécialité régionale. Il sera également le compagnon idéal d’une cuisine légère d’inspiration printanière, comme une salade de saumon fumé ou une terrine de poisson aux herbes.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Quincy du domaine Denis Pabiot-Gaudy entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne. Une ouverture immédiate suffira sur un millésime aussi jeune, afin de profiter pleinement de son éclat aromatique et de sa fraîcheur.