Vins Quincy Domaine La Chaise - Les Ruchettes - 2020

Ce Quincy 2020 Cuvée Les Ruchettes du Domaine La Chaise est un vin blanc sec originaire de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. L’appellation Quincy est réputée pour produire principalement des vins blancs éclatants qui tirent traditionnellement leur élégance du cépage sauvignon blanc, même si la précision du ou des cépages pour cette cuvée n’est pas strictement mentionnée ici. Le millésime 2020, issu d’une année marquée par la précocité et la chaleur, promet un vin généreux, alliant maturité aromatique et fraîcheur, signature du terroir sableux et graveleux des bords du Cher. La vinification, souvent en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, favorise la restitution des parfums vifs et précis, typiques des grands blancs de cette région.

La région de Quincy, en terre ligérienne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des hivers froids mais des étés bien ensoleillés et une influence fluviale modératrice. Les sols sablo-graveleux, reposant sur des couches d’argile, confèrent aux vins leur tension minérale et une expression aromatique remarquable. Quincy fut l’une des premières appellations reconnues en France en 1936 : son histoire viticole, traversant joyeusement les siècles, a construit une solide réputation autour des blancs frais, tendres et raffinés.

À table, ce vin blanc sec dévoilera toutes ses subtilités sur des associations classiques comme des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer (notamment huîtres et crevettes), ou encore une tarte au chèvre frais, référence locale oblige. Les cuvées de Quincy se prêtent à merveille à la cuisine de la Loire, telle qu’une sandre au beurre blanc ou encore des asperges à la vinaigrette. Plus audacieux, des plats d’inspiration asiatique comme des sashimis ou un ceviche compléteront joliment la fraîcheur du vin.

Pour révéler toute la vivacité aromatique et l’élégante énergie de ce Quincy, il est recommandé de le servir frais, autour de 8 à 10°C, dans de beaux verres à vin blanc afin d’en apprécier le nez délicat et la bouche précise. Ce vin, à la fois convivial et raffiné, gagnera à être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de la pureté de ses arômes, même s’il pourra se conserver quelques années en cave.