Vins Quincy Domaine La Commanderie - Cuvée de Siam - 2023

Le Quincy 2023 du Domaine La Commanderie, présenté ici sous la cuvée « Cuvée de Siam », est un vin blanc sec issu du cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Si le Sauvignon Blanc est régulièrement associé à cette appellation, il faut noter que l’encépagement précis peut parfois varier selon l’interprétation de chaque domaine. Quoi qu’il en soit, Quincy est depuis toujours apprécié pour ses vins vifs, expressifs et particulièrement aromatiques. Sur ce millésime 2023, la fraîcheur du fruit s’exprime souvent à travers des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à chair blanche, soutenus par une belle pointe minérale typique des sols sablonneux et graveleux de la région. Le mode de vinification, généralement soigné, vise à préserver aussi bien la pureté du fruit que la tension naturelle du terroir.

La région de Quincy fait partie des plus anciennes AOC de la Loire et jouit d’un microclimat tempéré, bénéficiant de la douceur de la Loire et d’influences continentales. Le sol, composé majoritairement de sables et graviers, favorise l’expression d’une grande fraîcheur et d’une belle élégance dans les vins. L’histoire viticole de Quincy remonte au Moyen Âge, mais c’est surtout depuis la première partie du XXème siècle qu’elle se distingue par des blancs d’une grande personnalité, appréciés pour leur équilibre entre vivacité, fruité et minéralité.

Pour sublimer ce Quincy dans vos accords mets-vins, privilégiez des produits délicats où la vivacité du vin saura réveiller les saveurs. Des fruits de mer, des huîtres fraîches, un carpaccio de poisson blanc ou encore une salade de chèvre chaud de la région feront honneur à sa fraîcheur. Les plats à base de fromages de chèvre frais, emblématiques du Berry, sont particulièrement recommandés, tout comme une cuisine japonaise subtilement iodée ou des asperges blanches légèrement sauce hollandaise.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour préserver sa finesse aromatique et mettre en avant sa tension minérale. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter de toute sa vivacité, et dégustez-le dans sa jeunesse afin d’apprécier au mieux l’expression pure de son terroir.