Vins Quincy Domaine Sylvain Bailly - Les Grands Cours

Ce vin blanc sec du Domaine Sylvain Bailly, portant la cuvée Les Grands Cours et issu de l’appellation Quincy, s’inscrit dans la belle tradition des blancs de la Vallée de la Loire. Même si le cépage indiqué est le Sauvignon Blanc, il convient de rester prudent et de privilégier une approche axée sur le style du vin, d’autant plus que Quincy s’est largement distingué par sa production de blancs aromatiques, droits et vifs, souvent expressifs et élégants. Le vin non millésimé met en avant une fraîcheur constante, un fruité croquant et des notes florales soutenues, auxquelles s’ajoute habituellement une fine minéralité apportée par les sols locaux. La vinification est traditionnellement orientée vers la préservation de la pureté du fruit et de la vivacité, garantissant un équilibre entre fraîcheur, finesse et intensité aromatique.

Quincy est l’une des plus anciennes appellations du Centre de la Loire et, avec ses terres sablonneuses graveleuses, elle donne naissance à des blancs particulièrement appréciés pour leur netteté et leur authenticité. La région profite d’un climat tempéré à légère influence continentale, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant tension et fraîcheur. Le sol, principalement constitué de sables de l’ère quaternaire, offre au vin cette minéralité discrète et cette finesse en bouche qui font la signature de l’appellation. Forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, Quincy demeure une référence pour qui cherche l’expression pure d’un blanc de Loire.

En matière d’accords mets-vins, ce style de Quincy s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés (bar, sandre, brochet), ainsi qu’avec la cuisine locale comme les crottins de Chavignol ou une tarte au poireau. Sa fraîcheur rehausse délicatement les carpaccios de poisson, les salades composées ou, plus simplement, une volaille en sauce légère aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Quincy entre 8 et 10°C afin d’en exalter les arômes vifs et la fraîcheur en bouche. Il est conseillé de le consommer dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de son éclat aromatique.